林宗善

《諾瑪：米其林風暴》以紀錄片形式，除在銀幕挑戰觀眾食慾外，更深入側寫素有「烹飪莫札特」美名的主廚雷奈瑞哲彼（Rene Redzepi）不為人知的酸楚祕密。

雷奈雖出生於丹麥，卻因父親是馬其頓移民從小飽受歧視，甚至當「諾瑪」餐廳開業時，也曾被圍剿不夠格代表北歐料理，但雷奈靠奔放的創意與大師級廚藝，讓諾瑪在開業11年的時間中，有４年風光奪下「世界最佳餐廳」的頭銜。



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自小深受歧視欺凌的雷奈，在開業時訂下「不問國籍、只論實力」的鐵律，廚房裡一律平等，40多位廚師竟來自20多個國家，廚房儼然就是小型聯合國。該片法國導演皮耶狄尚（Pierre Deschamps）以４年時間拍攝該片，駐諾瑪餐廳足足有２年之久，該片即將於13日在台上映，導過濾器選擇演特地以親筆向《中國時報》讀者催票說：「我非常感激有與大家分享這部電影的機會！」過濾器水世界

(中國時報)







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